素餡餃子種類很多，推薦好吃的素餡：
一.素三鮮餃子餡，原料：韭菜600克，雞蛋6個(gè)，干香菇10朵 ， 粉絲100克 ， 香干5塊 。具體做法：
1、韭菜切碎后加麻油拌勻，再把香干、香菇和粉絲剁碎放在韭菜里，拌勻；
2、雞蛋下鍋炒散 ， 放涼后也放在韭菜里，包之前加鹽拌勻即可 。
二.韭菜素餃子餡，原料：韭菜半斤 ， 花生油2湯匙，雞蛋三個(gè)，木耳一把 ， 鹽1匙 。具體做法：
1、泡發(fā)的木耳洗凈控水，切碎；
2、韭菜也切碎，加花生油拌勻；
3、雞蛋炒熟炒碎，如果炒的不夠碎就再用刀切切，放涼；
【素餡餃子有幾種哪種餡最好吃】4、把木耳、韭菜和雞蛋放在一起，拌勻，準(zhǔn)備包之前放點(diǎn)鹽調(diào)勻即可 。
三.白菜香干素餃子餡 ， 原料：白菜300克，香干200克，鮮香菇150克 。具體做法：
1、白菜切碎后先加香油拌勻，再把香干和鮮香菇切碎，放在白菜里；
2、加蔥末、姜末、蠔油和調(diào)餡粉拌勻，包之前加鹽拌勻即可 。

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