1.用冷水淘米 。用冷水淘米，不要用熱水，因為熱水溫度高會加速大米營養的流失 ， 不要用未經過濾的自來水，其中含有雜質 。
【正確淘米的步驟】2.不要用力 。飯不要硬搓，手抄 ， 搓 。用力搓，表面的淀粉會被沖走 。

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3.降低頻率 。米飯不要洗太多，比較多洗兩次就夠了 。現在大米雜質不多 。如果淘洗次數增加，表面的營養就會被沖走 。
4.合理利用 。淘米水里的水都要第一次倒掉 。倒出來的水可以用來澆花，不需要第二次的水 。兩次后滲入清水 。
5.不要浸泡 。淘米或煮飯前不要浸泡大米 。浸泡后 ， 蛋白質會滲入水中，流失 。

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