1、準備材料：最小號小米辣3斤、獨蒜10個、 醬油2斤、40度以上白酒1杯
2、制作步驟：3斤小米辣，是很小的這種，這種小米辣辣味足，而且肉脆 。要剪掉桿，留一點蒂 。用淡鹽水和清水交替泡洗5遍左右，容器、手、辣椒都要保持干凈不能沾油污 。
3、然后請干凈撈起來控水 。不用特別干，瀝下水就行 。
【醬油腌小米辣如何做 腌辣椒如何做】4、準備好醬油，最好使用味極鮮之類不太濃的醬油；40度以上白酒；喜歡大蒜的可以準備10個大蒜，大蒜去皮切成2~4瓣 。
5、然后把辣椒裝8分滿罐，再倒入少許白酒，大量醬油完全淹沒辣椒，蓋起，放到陰涼的地方避免陽光直射 。
6、吃辣還可以等到3個月后可以開吃，總之泡越久越不辣 。
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