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1、臨時貯藏 。是指種根收獲后到入冬窖藏前這段時間的田間或窖外假貯 。因為種根收獲后，新陳代謝旺盛，氣溫較高，窖溫也較高，如果種根收獲后立即入窖，會使窖溫更高，致使種根發芽，甚至造成腐爛變質 。在田間或窖外假貯30天左右，可以逐步降低種根的呼吸強度，使受凍或萎蔫種根顯現出來，以便在入冬窖藏時將這些種根淘汰掉，而健康的種根已處于休眠狀態，也有利于保證窖藏質量 。當天起收當天修削好的種根，需要當天進行臨時貯藏 。如果種根地離窖較近，可以在田間就地假貯;如果種根地離窖較遠，最好立即運往種根窖旁，在窖外假貯 。臨時貯藏的方法很簡單，挖一條深30～50cm，寬70～100cm的溝，溝的長度視種根多少而定，將種根堆貯溝內，堆高70～100cm，呈半圓形，然后在種根堆上覆15～20cm厚的土即可 。
【新鮮紅菜根怎么保存】2、越冬貯藏 。大地封凍前，田間臨時貯藏的種根需要及時運入種根窖內進行越冬貯藏 。根據種根的用途，越冬窖藏有兩種方式：原種種根，一般采用永久式種根窖貯藏：生產用種種根，一般采用簡易式種根窖貯藏 。
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