小貼士
法國老面做法：
中筋面粉 100g
鹽 2g
砂糖 1g
水 65g
低糖酵母 0.4g
揉至擴展階段后使其發酵后方可使用，可以分塊冷凍起來用之前取出解凍 。也可以在上次制作面包的面團中取出一塊做老面；
若想膨脹的更好，配方中的水可以換成適量蛋液；
可以向面團中添加20～25g豆渣，若豆渣比較稀，一定要靈活調整水量 。
吐司面包的做法配料4吐司面包的做法配料：
原料：
高筋面粉250g，水135g，酵母3g、奶粉8g，糖50g，鹽2g，雞蛋30g，黃油25g 。（同時揉了兩個吐司，量加倍 。）
做法：
·1、將原料（除黃油外）倒入廚師機 。
2、揉至面筋擴展，表面光滑，加入軟化的黃油 。
3、揉至完全，至可拉出細膩的薄膜 。基本發酵至兩倍以上 。
4、分成六等份，滾圓后松弛15分鐘 。
5、松弛后的面團搟成長舌形，然后卷起 。
6、等距離排入吐司盒中 。
7、最后發酵至8-9分滿，（可以在表面均勻的刷上一層蛋液 。烤好后表面很光亮 。）
8、烤箱預熱180℃，下層，上下火，放入吐司盒 。（我用的是長帝空氣炸烤箱 。請根據自家烤箱做適當調整 。）
9、吐司在烤箱內膨脹，烤35分鐘左右（中途可以加蓋錫紙 。） 。
10、烤好后脫模，在烤網上晾涼即可 。
雜糧吐司的做法步驟圖，雜糧吐司怎么做好吃5高筋面粉260克
粗玉米粉18克
燕麥片12克
小麥麩9克
熟糙米24克
紅糖24克
蜂蜜12克
鹽5克
酵母4克
酸奶油48克
水150克
除了酵母、鹽，全部材料混合均勻成團，靜置30分鐘，使面粉完全水合 。然后分別加入酵母和鹽揉勻 。（糙米用水浸看2-3小時，加多點水煮熟，酸奶油我是用淡奶油加一點酸奶菌發酵，凝固了就可以使用，也可以在淡奶油里加檸檬汁，凝固了使用 。）
面團揉至能拉出柔韌薄膜，因為加了雜糧，面團狀態在擴展和完全之間就可以了 。
把面團放入容量大涂了油的碗中，蓋保鮮膜室溫進行基礎發酵 。
雜糧吐司的做法 步驟3
發酵至2-3倍大，用手指粘干面粉在面團中間戳洞，凹痕不回縮，面團不塌陷發酵結束 。
雜糧吐司的做法 步驟4
將面團等分三份，滾圓松弛20分鐘，然后搟成橢圓形，卷1.5圈，松弛15分鐘，再搟成長條形，翻面由上至下卷成卷，排入模具里 。
雜糧吐司的做法 步驟5
放入溫暖處最后發酵，發至模具八分滿，手指輕按表面，凹痕緩慢回復，發酵結束 。
雜糧吐司的做法 步驟6
放入預熱到180℃的烤箱，下層，烤40分鐘 。
雜糧吐司的做法 步驟7
從烤箱取出后立即脫模，側放在晾網上，晾至手溫后密封保存 。
豆渣白吐司的做法步驟圖，豆渣白吐司怎么做6用料
豆渣200克
高粉280克
豆漿80克
黃油20克
細砂糖20克
鹽3克
酵母3克
奶粉10克
豆渣白吐司的做法
豆渣和豆漿混合均勻倒入攪拌桶中，這次的豆渣不是很干的，所以豆漿用了80克，沒把握的同志們可以預留10克左右逐步增加哦
除黃油外的所有材料倒入攪拌桶，后油法揉至完全階段
揉好的面團整形放入面盆蓋上保鮮膜發酵至2～2.5倍大
發酵好的面團取出
排氣分割成3等份揉圓松弛15分鐘
松弛好的面團排氣搟成長方形，然后三折
再次搟成長方形，寬度以吐司盒略窄一點就可以了，然后從上至下卷起來
卷好的面團放入吐司模具中，蓋上保鮮膜發酵至9分滿，同時烤箱預熱180度，烘烤30分鐘左右就可以了

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