米酒又被稱為醪糟 ， 在我國有非常悠久的歷史 ， 在很多地方還保存著自制米酒的習慣，但是制作米酒的步驟是比較復雜的 ， 稍不注意的話就會導致釀造失敗 ， 所以我們在釀造的時候一定要弄清楚具體方法，并加以運用 。那么釀米酒要密封還是透氣呢？
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釀米酒1、釀米酒要密封 。
2、一般情況下 ， 在釀米酒的過程中都是需要進行密封工作的 。我們在剛開始釀造米酒的時候 ， 可以保留少量的空氣，這樣更方便食用真菌利用氧氣進行呼吸，從而大量繁殖，加快發酵的速度 。
3、但是等真菌完全進入之后 ， 就要防止氧氣進入了，否則米酒里面的葡萄糖酒會氧化成二氧化碳，從而導致口感變差，也會導致醪糟變酸，所以說在發酵的時候密封是非常有必要的 。
【釀米酒要密封還是透氣 做米酒是要完全密封還是不密封】以上就是關于釀米酒要密封還是透氣的介紹了，希望可以給到大家一些參考 。
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