糯米粉是把濕的糯米粉團掰碎晾干后的成品，常常用來做年糕、糕點、湯圓之類的甜點，那么糯米粉和粘米粉有什么區(qū)別呢？
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糯米粉和粘米粉有什么區(qū)別1、原料不同：糯米粉是糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉 。當(dāng)然，在超市也能買到現(xiàn)成的 。粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種 。
2、手感不同：粘米粉比較細(xì)滑，純正的粘米粉用拇指和食指擠壓、磨擦?xí)r不會感覺到顆粒物 。糯米粉比較柔軟、韌滑，而且比較香糯，其粉粒比較松散，顏色一般呈潔白色;同時它的吸水力較強，遇水即黏連 ， 因此北方也將其稱之為江米粉或黏米粉 。
3、用途不同：糯米粉是用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉 ， 適合作元宵、南瓜餅、湯圓、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等 。粘米粉用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細(xì)滑、柔弱 。粘米粉是制作小吃的首選 ， 可以制成蘿卜糕、芋頭糕 ， 糍粑等美食 。
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