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米醋是白醋嗎 陳醋好還是米醋好?

生活密碼

【米醋是白醋嗎 陳醋好還是米醋好?】米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料 ， 經過發酵釀造而成的 。相信很多家庭都有米醋吧，那么米醋是白醋嗎？

米醋是白醋嗎 陳醋好還是米醋好?

文章插圖
米醋1、米醋不是白醋，米醋是以大米、高粱或玉米為原料，經過拌曲、入壇發酵而得到的，白醋是由酒精為底料發酵而成，是酒精經過化學反應轉化成醋酸再經過發酵而成 。
2、米醋和白醋顏色也不太一樣，米醋顏色屬于紅淺色，白醋更清澈一些，米醋的營養價值也更高 。
3、白醋除了水和醋酸意外，其他的營養成分含有的比較少 ， 一般就是用來調味使用，并且白醋的酸性程度不高，顏色也是透明的，所以對于一些冰粉等需要增加酸味但又不能影響食品本身顏色的食物，用白醋最好 。
4、米醋的顏色有點帶有玫瑰色 ， 非常的有美感 。米醋的香氣純正 ， 酸味醇和，并且還有一點點甜味 。米醋適合炒菜和煲湯時候使用，特別是骨頭湯，能夠促進骨頭里的鈣質釋放 。
總的來說，米醋不是白醋，兩者的差距還是挺大的 。