玉米粉，一般情況下可以分為兩種，一種是精制玉米粉，另一種就是普通的玉米粉 。而精制玉米粉也叫玉米淀粉，它是將玉米通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成 ， 含有少量脂肪和蛋白質(zhì) 。而玉米粉則是直接將玉米研磨成粉得來(lái)的 。那么如何選購(gòu)玉米淀粉呢？

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玉米淀粉1、顏色與光澤 。玉米淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關(guān) 。品質(zhì)優(yōu)良的淀粉色澤潔白，有一定光澤；品質(zhì)差的淀粉呈黃白或灰白色 ， 并缺乏光澤 。
2、斑點(diǎn) 。淀粉的斑點(diǎn)是因?yàn)楹w維素、砂粒等雜質(zhì)所造成的 ， 斑點(diǎn)的多少表明淀粉的純凈程度和品質(zhì)的好壞 。
3、氣味 。品質(zhì)優(yōu)良的淀粉應(yīng)有原料固有的氣味，而不應(yīng)有酸味、霉味及其他不良?xì)馕?。
4、干度 。淀粉應(yīng)該干燥，手攥不應(yīng)成團(tuán)，有較好的分散性 。
【如何選購(gòu)玉米淀粉 玉米淀粉好壞怎么挑選】以上就是對(duì)于如何選購(gòu)玉米淀粉的全部?jī)?nèi)容 。

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