牡蠣放冰箱冷凍還是冷藏牡蠣冷凍保存方法 _生活密碼

如果購買去殼的牡蠣卻無法盡快吃完，冷凍保存也是一個方法，但會導(dǎo)致口感變差。只要多1步驟，解凍后就能保持原本的質(zhì)地與飽滿口感！

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不帶殼的牡蠣買回家后，冷藏保存可放3天左右，冷凍保存則能放約1個月。想讓牡蠣在冷凍及解凍后口感不會變差的話，可參照以下的冷凍及解凍方式。
冷凍操作步驟：
步驟1：請用太白粉和鹽水去除污垢并留住水分。
將牡蠣放入碗中，并倒入太白粉（每顆牡蠣搭配約1/2小匙的太白粉；可依照牡蠣的大小來增減太白粉量），接著用手指去輕輕攪拌直到粉末消失。
在另一個碗中加入水和鹽，制作出濃度約3%的鹽水（例如可在500ml的水中加入15g的鹽），然后把剛才混合好太白粉的牡蠣放進(jìn)鹽水中，將太白粉洗掉。
濃度3%的鹽水與海水相近，清洗牡蠣時就不會讓它們內(nèi)含的水份跑掉，因此肉不會縮水，可保持原本的口感。

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步驟2：擦去水分。
用廚房紙巾輕輕將牡蠣擦干。由于牡蠣的肉質(zhì)比較嬌嫩，所以請用輕輕按壓的方式，將它們包入廚房紙巾中按干，避免因大力搓揉而使其塌陷。
步驟3：隔開冷凍。
將牡蠣放在大烤盤或大盤子上，然后把每一顆都稍微隔開不重疊（避免它們冷凍后互相粘在一起），接著就放入冰箱冷凍。冷凍時間約需要1小時。
步驟4：移入可冷凍的保鮮夾鏈袋中冷凍保存。
把冷凍1小時后的牡蠣，全部移入可冷凍的保鮮夾鏈袋里，把袋內(nèi)空氣排出后再封好袋口，放回冷凍室冷凍，就可以保存約1個月。

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解凍操作步驟：
要料理冷凍牡蠣前，請多加1個泡鹽水的解凍步驟。
【牡蠣放冰箱冷凍還是冷藏牡蠣冷凍保存方法】將需要的份量從保鮮夾鏈袋中取出，放入濃度3%的鹽水中解凍之后再料理，這么做可避免它們在加熱時出現(xiàn)收縮的狀況，亦可保持原本飽滿的質(zhì)地與口感。解凍時間約需要30分鐘至1小時。

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牡蠣放冰箱冷凍還是冷藏 牡蠣冷凍保存方法

牡蠣放冰箱冷凍還是冷藏牡蠣冷凍保存方法