草莓如何越夏草莓要怎么養(yǎng)護 _生活密碼

草莓開始大批量上市，其使用農(nóng)藥多的相關(guān)信息也隨之而來，雖然辟謠年年有，但消費者的顧慮依然存在。本期科普小課堂，帶您了解如何安心享用草莓。
現(xiàn)用農(nóng)藥都高毒高風險嗎？和人生病了需要吃藥一樣，農(nóng)作物生病了，或是想茁壯生長也需要用藥，而給農(nóng)作物使用的藥就是農(nóng)藥。
根據(jù)防治對象，農(nóng)藥可分為除草劑、殺蟲劑、殺菌劑、植物生長調(diào)節(jié)劑和殺鼠劑。經(jīng)查閱，國家從1997年開始至今,陸續(xù)禁用農(nóng)藥50種，限用農(nóng)藥20種。現(xiàn)用農(nóng)藥正不斷向著高效、安全、環(huán)境相容性好的方向發(fā)展，且《農(nóng)藥管理條例》規(guī)定,劇毒、高毒農(nóng)藥不得用于防治衛(wèi)生害蟲，不得用于蔬菜、瓜果、茶葉、菌類、中草藥材的生產(chǎn) 。
農(nóng)藥最大殘留限量靠譜嗎？雖然國家很早就開始管控農(nóng)藥，但使用時無可避免會產(chǎn)生農(nóng)藥殘留。為保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，避免農(nóng)藥殘留對人體健康可能造成的危害，第二道防線就是農(nóng)藥最大殘留限量標準，即《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）的制定。以草莓中常用農(nóng)藥“烯酰嗎啉”為例，最大殘留限量標準是每公斤0.05毫克，這意味著體重60公斤的成人，必須一天之內(nèi)食用480斤草莓，才會超出烯酰嗎啉的每日可攝入限量12毫克，而每日可攝入量一般定為最大無作用劑量的100-200倍，可見最大殘留限量的制定非常嚴格。
還是害怕“農(nóng)藥殘留”怎么辦？依據(jù)限量標準，通過從田間到餐桌各個環(huán)節(jié)的抽檢，可監(jiān)測農(nóng)藥殘留情況，進一步降低食用農(nóng)產(chǎn)品風險。
市場監(jiān)管部門一直在努力守護消費者“舌尖上的安全” 。為了愛“莓”一族不再望“莓”興嘆或邊吃邊害怕，市場監(jiān)管部門考察了草莓的清洗方式。
草莓樣本來源于海淀區(qū)商超，因為多種農(nóng)藥殘留結(jié)果全部在限值內(nèi) ，所以工作人員模擬制作了農(nóng)藥殘留超標的“問題草莓”，來測試哪種清洗方式最好。
本次實驗選擇了日常生活中常用的5種洗滌方式，分別用面粉水、果蔬鹽水（食鹽+小蘇打）、食鹽水、小蘇打水和清水浸泡3分鐘后，用流動的清水沖洗三遍。

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圖1 清洗方式
下面，來看看清洗效果吧：

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圖2 清洗后殺蟲劑殘留檢測結(jié)果
（2：未清洗。3-7：5種不同清洗方式。越接近箭頭指向藍色表明去除率越好）

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圖3 清洗后殺菌劑殘留檢測結(jié)果
（8：未清洗。9-13：5種不同清洗方式。紅色箭頭所指條帶行顏色比8越深表明去除率越好）

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圖4 微生物檢測結(jié)果
【草莓如何越夏草莓要怎么養(yǎng)護】（結(jié)合農(nóng)藥殘留結(jié)果，選擇3種清洗方式，平皿上菌落越少表明去除率越好）

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總結(jié)
從實驗結(jié)果來看，清洗比不清洗安全。一般從正規(guī)渠道購買的草莓很難檢出殺蟲劑，所以用任何清洗方式都可以，如果您依然對草莓中的農(nóng)藥殘留有顧慮，可以選擇使用果蔬鹽或小蘇打進行清洗。

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