香菇素有“百菇之王”的美譽，它特有的鮮味最適合用來煲湯啦 。
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買回來的干香菇每次泡發(fā)都很浪費時間，今天就教大家一個3分鐘快速泡發(fā)的好方法，讓你想吃就吃~
快速泡發(fā)干香菇
材料：一個保溫盒、白糖、面粉、溫水
第一步：將要泡發(fā)的香菇裝進保鮮盒中，加入適量溫水沒過香菇 。
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第二步：再加入一勺白糖和一勺面粉，蓋上蓋子，快速上下?lián)u晃3分鐘左右 。
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第三步：打開蓋子，你會發(fā)現(xiàn)干香菇們都吸足了水分變成了“大胖子”，最后再用清水洗干凈就可以下鍋啦！
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以上動圖來源：妙招姐
泡發(fā)原理：
1、不能用熱水泡發(fā)香菇，熱水容易使香菇的鮮味和營養(yǎng)物質(zhì)流失 。
2、快速搖晃的過程加速了水分子的運動，加入白糖也可以加速香菇吸收水分；加白糖還減少了蘑菇香精和鳥苷酸在泡發(fā)過程中的流失，讓烹調(diào)出來的香菇味道更好 。
3、而加入面粉則是為了吸附香菇中的雜質(zhì) 。
是不是很簡單？同樣的方法也可以用來快速泡發(fā)干木耳哦 。
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為什么干香菇更“鮮”？
【怎么泡干香菇 香菇怎么泡好吃視頻】一般新鮮的食物風(fēng)味口感更好，但香菇卻是個例外 。
干香菇吃起來之所以會更鮮美，主要是因為它含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分 。尤其是鳥苷酸 ， 它的鮮味強度是普通味精的幾十倍 。
因此 ， 干香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇 。
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而且在陽光下曬干的干香菇，不僅是鮮味提升，維生素D的含量也會大大增加 。人工烘烤干的干香菇 ， 沒有這個作用 。
不過不管是干香菇還是鮮香菇，它們都有各自的優(yōu)勢：鮮香菇適合炒、涮之類的做法，干香菇則更適合用來煲湯，喝的就是那一口鮮！
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干木耳除了可以用泡發(fā)香菇的方法泡發(fā)外，還可以用食用堿泡發(fā) 。
泡發(fā)干木耳
1、準備一個保鮮盒 ， 把木耳放保鮮盒里，加溫水浸沒 。
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2、加入一勺食用堿，蓋上蓋子 。
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3、雙手握住保鮮盒 ， 上下左右瘋狂搖晃3分鐘，木耳就會迅速吸水膨脹泡發(fā)好了 。
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泡發(fā)銀耳
1、碗里放溫水，再放入銀耳，根的部位朝上，讓所有葉片都能和水接觸 。
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2、放進微波爐 ， 調(diào)到高火3分鐘即可泡發(fā)好 。
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3、銀耳已經(jīng)完全泡發(fā)好了 。
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以上動圖來源：咕嚕菇?jīng)?br /> 泡發(fā)干海帶
1、先把海帶剪小塊放盆里 ， 加溫水浸泡 。
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2、加點醋，加快海帶泡發(fā)的速度 。
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3、在上面蓋個盤子 ， 讓海帶充分浸泡到水里 。3分鐘后，海帶就泡好了 ， 用手輕輕一撕就能撕開，想吃海帶再也不用等啦~
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泡發(fā)腐竹
1、首先把長條的腐竹撕成較短的小段 ， 再泡入溫水中 。
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2、在泡腐竹的溫水中加上1勺鹽，攪拌均勻 。
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3、準備一個有凹槽的碗，蓋住腐竹，讓它能充分吸收水分 。靜置20分鐘后打開 。
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4、捏一捏泡好的腐竹，不用等上幾小時就能泡軟哦！
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這么多干貨快速泡發(fā)的方法，下次想吃再也不用等太久啦！
（科普中國）
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