水中人參是啥水中人參功效 _生活密碼

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它比牛肉還貴，有“水中人參，魚類軟黃金”的美譽(yù) ，春節(jié)吃正好
鰻魚雖然一年四季都有，但是油鰻魚產(chǎn)量比較少，也只有過年前會多一點(diǎn)，口感和營養(yǎng)也非常好，所以春節(jié)用來待客剛剛好，它肉質(zhì)鮮美，纖維質(zhì)很少，含膽固醇比較少，營養(yǎng)價(jià)值高，屬于高蛋白的食用魚類，而且蛋白質(zhì)、鈣的含量大大高于牛肉，比牛肉貴也是有道理的。

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油鰻味道鮮美，烹飪得當(dāng)實(shí)在是一種非常好吃的餐桌美食，令人大快朵頤，油鰻的做法非常多，今天小廚就給大家分享一道我們這里非常家常好吃蒜苗炒油鰻的做法。

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【蒜苗炒油鰻干】
食材:油鰻干250克，蒜苗3棵，姜絲適量，蒜頭適量，黃色小米辣2個(gè)，老抽少許，黃酒少許，米醋少許，雞精少許，白糖少許，鹽少許，食用油少許，米醋少許。
烹飪方法:
第一步:首先把油鰻干用剪刀剪成細(xì)條，用清水浸泡半小時(shí) ，浸泡軟透的油鰻干撈起來，用清水清洗一下控干水分備用。

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第二步:蒜苗擇洗干凈切成小段，黃色小米辣洗凈切成片，生姜去皮洗凈切絲，蒜頭去皮炒成片。

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第三步:鍋中倒入少許食用油燒熱，把姜絲、黃色小米辣、蒜片，蒜苗白放入鍋中干煸，干煸出香味后。

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第四步:把油鰻干放入鍋中干煸，干煸至油鰻干微微卷起。

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第五步:加入少許黃酒炒出香味，加入少許老抽翻炒上色均勻，加入適量清水煮，煮開后。

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第六步:加入少許米醋、雞精、白糖、食用鹽調(diào)味，咸淡根據(jù)個(gè)人口味適量添加，撒上蒜苗翻炒均勻即可關(guān)火出鍋，一道非常美味的蒜苗炒油鰻干就做好了，老下飯了，也是一道不錯(cuò)的下酒菜。

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小提示:
1、鰻魚干有兩個(gè)品種，一種細(xì)刺比較多肉也比較多，一種是沒什么肉也沒細(xì)刺就是主軟骨的，我做這個(gè)就是沒細(xì)刺的，這個(gè)看個(gè)人喜好選購即可。
2、這道菜需要酸辣才好吃，能吃辣的可以多加，這個(gè)看個(gè)人口味適量添加即可。

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