甲醛菜能吃嗎會中毒嗎甲醛蔬菜 _生活密碼

我們都知道新房中可能含有較多的甲醛，接觸過多可能使人體的呼吸道、消化道、循環(huán)系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)受到不同程度的損傷，嚴(yán)重甚至誘發(fā)白血病和癌癥，危害甚大，因此需要通風(fēng)一段時間才能入住。
但你知道嗎，除了新房，甲醛還可能隱匿于我們經(jīng)常吃的食物之中，更加無形難以發(fā)現(xiàn)，帶來不小的健康隱患。

文章插圖
01 食物中的甲醛怎么來的？
01 食物自然代謝
其實甲醛也是新陳代謝過程的產(chǎn)物，因此很多食物中會天然存在少量甲醛。比如蔬菜、菌菇、水果、肉類、魚類等食物，其中可以檢測到不同濃度的甲醛。

文章插圖
但是這類甲醛含量微少，對人體基本不會產(chǎn)生危害。
02 商家非法添加
甲醛水溶液具有消毒防腐以及漂白的作用，因此有些無良商家為了延長食物儲存時間、防止蔬菜腐敗，可能違法添加甲醛，這是造成食品甲醛污染問題的主要原因。
【這5種菜可能是甲醛添加“重災(zāi)區(qū)”】
①動物內(nèi)臟
有些商家可能會用甲醛來處理未銷售完的動物內(nèi)臟，比如毛肚、黃喉、牛百葉等等，讓其看起來又大又白又亮。

文章插圖
②娃娃菜
此前就曝出過相關(guān)報道，曾有采訪人員在暗訪菜市場時發(fā)現(xiàn) ，某批發(fā)商拿娃娃菜根部蘸甲醛溶液，以防止娃娃菜根部腐爛。

文章插圖
③泡椒鳳爪
市場上的泡椒鳳爪一般看起來都是又白又大的，這很有可能是商家經(jīng)過甲醛或者其他物質(zhì)浸泡后的結(jié)果。再加上泡椒鳳爪一般會放較多的調(diào)味料，更難聞出甲醛的異味。

文章插圖
④帶魚
由于帶魚無法長時間在陸地上存活，我們購買和接觸到的帶魚大多是已經(jīng)死了的，更容易變質(zhì)腐爛。所以為了保鮮、增色、防腐，有些商人就可能會向其中添加甲醛。

文章插圖
⑤粉條
正宗的粉條主要以紅薯土豆等富含淀粉的原材料制作而成，保質(zhì)期較短，所以就有商家為了防止粉條腐爛，同時改善粉條的口感和賣相，便非法在粉條里加入甲醛。

文章插圖
【甲醛菜能吃嗎會中毒嗎甲醛蔬菜】02 這些“甲醛菜”流言，都是真的嗎？
01 蘑菇含有大量甲醛不能吃？
網(wǎng)絡(luò)上曾流傳過用“室內(nèi)甲醛測試盒”測試菌菇甲醛含量的視頻，結(jié)果顯示甲醛含量達(dá)到“重度污染”程度。那難道菌菇食用會對人體造成很大傷害嗎？其實并不是。
一方面這些網(wǎng)絡(luò)博主的測試方法并不科學(xué) 。室內(nèi)甲醛檢測試劑盒的測試紙容易受溫度、濕度和空氣等因素的影響，實驗結(jié)果容易出現(xiàn)假陽性。
另一方面，盡管菌菇在新陳代謝的過程中會產(chǎn)生微量甲醛，但是在清洗、烹煮后甲醛基本揮發(fā)，也就是煮熟后食用基本不會有什么影響。

文章插圖
02 那些很白的豆腐是因為添加了甲醛？
不一定。一般的豆腐可能是米白色的，但是如果在制作豆腐的時候過濾足夠仔細(xì)，或者添加凝脂的劑量不同，使用的大豆原料不同等等情況，都可能造成豆腐偏白的跡象，因此光靠豆腐顏色分辨甲醛并不合理。

文章插圖
03 塑料膠帶捆綁蔬菜會導(dǎo)致甲醛超標(biāo)？
這個問題一般不用擔(dān)心——
一方面國家對食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格的法規(guī)限制，因此只要是按規(guī)范生產(chǎn)的膠帶，通常不會有多大安全問題。
此外塑料膜比較穩(wěn)定，會降解放出甲醛的可能不大。何況甲醛的水溶性和揮發(fā)性很強，我們在摘菜、洗菜、炒菜的過程中基本可以將其去除。

文章插圖
03 做好這幾點，讓“甲醛菜”無影蹤
01 簡單兩步，避免買到“甲醛菜”
①選擇正規(guī)場所購買
為了降低買到不安全食品的風(fēng)險，建議到正規(guī)、大型的超市或者有相關(guān)資質(zhì)的農(nóng)貿(mào)（食品）市場購買食品。
②學(xué)會分辨“甲醛菜”
·看顏色、體積
如果食物超過其應(yīng)有的白度，且體積過于肥大，應(yīng)避免購買和食用。

文章插圖
·聞是否有異味
甲醛有強烈刺激性氣味，盡管其溶于水后已被稀釋，但經(jīng)甲醛浸泡后的食品仍可能有殘留氣味。
·食物捏一捏
如果食物易斷，用手一捏就碎，那么它用甲醛泡發(fā)的可能性很大，應(yīng)避免購買和食用。
02 正確處理，減少甲醛殘留
①流水清洗
由于甲醛溶于水，所以我們可以將食材放在流水中反復(fù)清洗，能夠有效沖刷掉甲醛。

文章插圖
②鹽水浸泡
淡鹽水有殺菌消毒的作用，所以對于一些“高危”菜品，大家可以將其放在淡鹽水中浸泡幾分鐘，再用流動的清水洗刷干凈，更加衛(wèi)生。
③完全加熱
甲醛本身是一種高溫易揮發(fā)的物質(zhì)，因此加熱也有助于去除甲醛，平時最好將各種食材徹底煮熟，這樣可以充分減少甲醛攝入的風(fēng)險。
資料：CCTV回家吃飯
編輯：葉嘉誠

甲醛菜能吃嗎會中毒嗎 甲醛 蔬菜

甲醛菜能吃嗎會中毒嗎甲醛蔬菜