為什么泡的茶有腥味泡的茶葉發臭 _生活密碼

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在我們日常泡茶時，有時候會感覺到茶湯水味很重。
所謂水味，并不是茶湯太淡，而是指茶的味道不能完全融入水中，導致茶湯不純粹，喝起來和喝水一個味道。
今天，我們就從根源分析，解決泡茶時出現水味的問題。

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01、水質過硬
水的硬度指的是指水中可溶性鈣和鎂化合物的多少。
這些可溶性鈣和鎂化合物會影響茶葉內含物的溶解，使用這些可溶性鈣和鎂化合物較高的硬水用來泡茶的話，就容易導致茶湯出現水味。
同時硬水不僅會導致茶湯出現水味，飲用太多硬水的話，也會可能導致人體結石和脫發。
因此，我們在日常泡茶時，應當選用水質較軟的純凈水、過濾水等，避免使用井水、自來水等水質較硬的水。

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02、水溫過低
泡茶時水的溫度和茶葉內含物的溶解度是成正比的。水溫越高，茶葉內含物的溶解就越快。
如果泡茶時的水溫度較低，茶葉內含物的溶解量就會變少，就容易出現水味。
因此我們泡茶時，應當開水泡制，也無需擔心高溫茶水傷身，泡完以后，再倒入茶杯等待變溫即可。
關于不同茶葉該用多少度開水泡制，就參照下面這句話吧。
“綠茶80℃不苦澀，紅茶90℃出甜湯，烏龍不怕開水燙，普洱要用沸水沖，黑茶越煮越香醇，白茶要分老和新，三年以上100℃，新茶90℃以內。”

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03、茶葉受潮
如果茶葉在制作過程中干燥不夠徹底、或者在儲存過程中受潮，也會導致茶湯水味很重。
制作過程干燥不夠徹底我們無法干涉，可以從茶葉儲存和受潮后干燥兩處下手。
關于茶葉如何儲存，可以看往期文章：節日收到太多茶葉放不下喝不完，該如何保存？分享存茶小妙招。
茶葉受潮后，可以放潔凈干燥無異味的紗布墊底，在紗布上放置茶葉，然后放在干燥處自然風干。

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04、醒茶不足
醒茶，就是指用開水沖泡儲存較久的茶葉，使其便于沖泡飲用。
儲存較久的茶葉，第一泡的茶湯，往往是充滿水味。這樣的茶湯并不適合飲用，因此，我們泡茶時，往往會把第一泡甚至第二泡茶湯倒掉，然后再飲用之后沖泡的茶湯。
不同的茶葉，醒茶的方法也不盡相同。
沖泡紅茶、烏龍茶、黑茶的時候，要從保存狀態取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來沖洗一到兩次；
而發酵度較低的綠茶、白茶、黃茶，則是冷藏保存取出，放入高溫燙過的沖泡器皿中，再用85℃左右的開水沖洗一次。
醒茶完成程度的掌握，對整個沖泡過程中，茶葉內在品質的表現有著決定性的作用，對后面的沖泡有著直接的影響。如果醒茶不足，則會在前幾泡出現水味重的情況。

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05、注水不當
如果泡茶時，采用定點注水的方法且速度過緩，可能會導致茶葉無法與水充分混合，就會茶水分離，部分茶葉的內含物無法溶解到茶湯中，就可能導致茶湯出現水味。
這時可以通過適當增加注水速度，或改變注水方式加以改善。

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如果在泡茶時，會喝出水味，不妨逐一排查文中的幾個問題，針對性的解決，相信一定可以解決出現水味的問題。
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為什么泡的茶有腥味 泡的茶葉發臭

為什么泡的茶有腥味泡的茶葉發臭