5種廚房砧板及其使用方法圖解視頻 5種廚房砧板及其使用方法圖解大全 _生活密碼

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1.又叫菜板或切菜板，處理食材時墊在底下的器物
2.后廚負責切食物的一種職務，也叫“切墩的”
砧板家族篇關鍵點
木砧板

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天然材質(zhì)硬度適中
一般為整塊木材制成，接縫較少
耐用
多見于中餐廚房
以鐵木/枧木砧板最好
天然材質(zhì)容易滋生細菌
細小縫隙及劃痕處清洗困難
多選材于30-50年樹齡的大樹
天氣潮濕炎熱時，甚至會霉變
如使用不當容易開裂，甚至斷開
竹砧板

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分做整竹工藝和拼竹工藝
相對于對木質(zhì)更環(huán)保一些
較輕便
不容易滋生霉菌
易風干但不夠厚
竹子較硬，切菜時更“費刀”
不適合重擊，最好用來切蔬果
使用不當竹板會翹起
塑料砧板

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一種為PE材質(zhì) ，分層制成，可呈現(xiàn)多種顏色
一種為PP材質(zhì)，一體成型，只有白色
強度大、結實耐用
掉屑情況較少
相對天然材質(zhì)更加環(huán)保
多種顏色方便做用途區(qū)分(黃：家禽類、紅：生肉類、白：乳制品、綠：蔬果類、褐：熟肉類、藍：海產(chǎn)品)
不易產(chǎn)生劃痕抗菌效果好
切菜時手感不夠好
硅膠砧板

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耐磨耐用耐高溫
硅膠可彎曲，塑料室溫下是硬的
防霉抗菌易清洗
手感略厚但很柔軟
由安全無毒環(huán)保的食品級硅膠加工而成
硅膠材料具有不沾特性，清洗方便
鋼化玻璃砧板

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便于清理，不會生霉菌
不會滲水或者吸油
適合切水果或做糕點類
防滑設計不容易位移
表面光滑容易冷卻，可用來給巧克力做造型
總有要將玻璃切碎的錯覺
不適合剁、斬等大動作
砧板保養(yǎng)篇
如何處理新買的木砧板?
新買的木質(zhì)砧板上可能有蠟質(zhì) ，要細心地除掉(用刀刮除，或加熱后去除)后方可使用。木質(zhì)砧板放在濃鹽水中浸泡24至48小時，取出晾干，便可經(jīng)久不裂。
怎么預防木砧板開裂?
新砧板經(jīng)浸泡完畢，晾干，在砧板上下兩面及周邊涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。砧板周邊易開裂，可反覆多涂幾遍，油干后即可使用。經(jīng)過這樣處理，砧板就不易出現(xiàn)裂痕。
不同材質(zhì)砧板如何消毒清潔?
幾乎所有材質(zhì)的砧板都可以用熱水澆燙這一方法進行消毒。木質(zhì)砧板因其特性，清洗時建議不要用洗潔精之類的化學物品，可使用溶有食鹽的洗米水;硅膠砧板因為耐高溫，可放在微波爐里加熱進行消毒。
如何延長砧板的使用壽命?
每周用鹽水或者開水浸泡消毒;每次使用完洗凈拭干，豎著放置于陰涼通風處，切忌暴曬;兩面輪換使用，尤其木質(zhì)砧板，不應專用局部，要四周旋轉(zhuǎn)使用，保持砧板磨損均衡，避免常用一面出現(xiàn)凸凹不平，出現(xiàn)不平時，可用鐵刨刨平。
【5種廚房砧板及其使用方法圖解視頻 5種廚房砧板及其使用方法圖解大全】砧板價格篇

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