葡萄糖酸鈣可降低毛細(xì)血管滲透性，增加致密度，維持神經(jīng)與肌肉的正常興奮性，加強(qiáng)心肌收縮力 ， 并用助于骨質(zhì)形成 。可作為食品添加劑，也可以用作緩沖劑；固化劑；螯合劑；營養(yǎng)增補(bǔ)劑等等 。按我國衛(wèi)生部頒布的“食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生準(zhǔn)”（1993）規(guī)定 ， 可用于谷類及其制品，飲料，其用量18-38克、公斤 。下面一起看看葡萄糖酸鈣的化學(xué)式是什么？

文章插圖
1、葡萄糖酸鈣是一種有機(jī)鈣鹽 ， 化學(xué)式為C12H22O14Ca 。
2、葡萄糖酸鈣的外觀是白色結(jié)晶性或顆粒性粉末 ， 熔點(diǎn)201℃（分解），無臭 ， 無味，易溶于沸水（20g/100mL），略溶于冷水（3g/100mL，20℃），不溶于乙醇或乙醚等有機(jī)溶劑 。水溶液顯中性（pH約6-7） 。
3、葡萄糖酸鈣主要用作食品的鈣強(qiáng)化劑與營養(yǎng)劑、緩沖劑、固化劑、鰲合劑 。可用于預(yù)防和治療鈣缺乏癥，如骨質(zhì)疏松、手足抽搐癥、骨發(fā)育不全、佝僂病以及兒童、妊娠和哺乳期婦女、絕經(jīng)期婦女、老年人鈣的補(bǔ)充 。
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