綠茶是新鮮茶葉采摘后不經(jīng)發(fā)酵的茶葉種類，綠茶保留了茶葉中最原始的醇香，喜歡和綠茶的人有很多 ， 綠茶能下水清熱 ， 常飲能修身養(yǎng)性，下面一起來看一下綠茶殺青是什么意思？

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1、通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味 ， 促進(jìn)良好香氣的形成 。
2、殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序 。殺青方式：炒青、蒸青、泡青、輻射殺青 。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則 。
3、綠茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩葉加高溫 ， 抑制發(fā)酵 ， 使茶葉保持固有的綠色 ， 同時(shí)減少葉中水分，使葉片變軟，便于進(jìn)一步加工 。
【茶葉殺青是什么意思 茶葉殺青啥意思】以上的就是關(guān)于茶葉殺青是什么意思的內(nèi)容介紹了 。

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