廣式月餅怎么做好吃廣式月餅怎么做皮軟竅門 _生活密碼

廣式月餅是廣東省地方特色名點(diǎn)之一，其口味也是非常符合南方人的口味的。隨著中秋節(jié)越來越近，很多人都會(huì)選擇買廣式月餅送禮，但是廣式月餅價(jià)格也不低。所以很多人都想在家制作廣式月餅，但是又不知道廣式月餅怎么做的，下面小編給大家分享一下廣式月餅做法吧。

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【廣式月餅怎么做好吃廣式月餅怎么做皮軟竅門】1、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對(duì)了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時(shí)以上。
2、咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預(yù)熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘。取出待涼。
3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。
4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個(gè)蛋黃，搓圓。
5、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個(gè)技巧很重要，可以保證月餅烤好后皮餡不分離。月餅?zāi)Ｐ椭腥鋈肷僭S干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅。
6、烤箱預(yù)熱至350F 。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時(shí)把烤箱調(diào)低至300F 。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最后一次進(jìn)烤箱時(shí) ，可以只用上火（broiler），上色更快。刷蛋可增加餅皮表面光澤。蛋液要稠度適當(dāng) ，能拉開刷子，薄薄的刷上兩層，過厚會(huì)造成烘烤時(shí)著色過深，還會(huì)影響花紋的清晰度。
7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然后放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
以上就是小編給大家分享的廣式月餅做法，雖然步驟有點(diǎn)多，但是每個(gè)步驟講解的都是非常詳細(xì) 。如果有需要的小伙伴，趕緊參考以上的做法做出一份美味的廣式月餅吧。

廣式月餅怎么做好吃 廣式月餅怎么做皮軟竅門

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