東北盤醬的做法黑龍江盤醬的做法視頻 _生活密碼

盤醬是滿族先人發明的，后來完善工藝，制作的醬就叫盤醬。由于這種食物多在營盤中食用，所以，至今滿族還把下醬稱為“盤醬” ，那東北盤醬的做法是什么？讓小編為大家介紹一下東北盤醬怎么做吧！
1、洗黃豆，將壞的黃豆揀出來。然后泡5個小時。（應該在2月底3月初開始做）。

文章插圖
2、把黃豆煮熟，烀黃豆的大約要兩三個小時，需要文火。要經常翻鍋，注意不要煮糊了，我是開鍋煮。然后攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。

文章插圖
3、將攪碎的豆子放入一個四方形的盒子，這個盒子是用來裝蛋糕的。用力的壓豆子，然后將盒子翻扣，慢慢得讓豆子滑出來。

文章插圖
4、將四方體的醬塊子用刀切成四分，手里少粘些水，將醬塊子的四面壓平整。醬塊子晚上放到蔭涼的地方，我放在地下室。白天放到陽光下面曬，要把每個面都曬干成一層殼，其實中間還是軟的。

文章插圖
5、陰歷四、五月份開始下醬。我選在端午左右，雨季之前，穩中有升的溫度才能保證大醬里的毛霉菌正常而快速地發酵。把曬好的醬表面（有毛是正常的）洗干凈，然后弄成小塊。

文章插圖
【東北盤醬的做法黑龍江盤醬的做法視頻】6、準備一個壇子，先放水，后放鹽，攪拌均勻，我們老家的規矩是1斤醬塊子半斤鹽，鹽少了不行，會壞掉。

文章插圖
7、用細紗布蓋上放在陽光下（這樣醬才會發酵）。需要每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）每天搗（一定要），把沫子盛出來丟掉，每天弄醬會變的很細。

文章插圖
8、等醬發了就可以吃了，一搬在6月份就可以吃了。

文章插圖
以上是關于東北盤醬的做法介紹，如果你喜歡吃東北盤醬的話，你可以參考一下上面的做法，可以自己在家里嘗試做一下東北盤醬吧！

東北盤醬的做法 黑龍江盤醬的做法視頻