雞蛋要怎么保存才好吃雞蛋應該怎么樣保存 _生活密碼

雞蛋營養價值高，做法也很多，是我們日常生活中最常用的食材了，相信不少家庭都會買一些雞蛋囤在家里，如果雞蛋買多了后，那雞蛋需要怎么保存呢？

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【雞蛋要怎么保存才好吃雞蛋應該怎么樣保存】1、雞蛋的大頭向上：國家高級中式烹調師李文冬表示，由于蛋黃的比重小于蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品的質量。
2、注意隔離：新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那么雞蛋就會出現異味，影響食用效果。
3、存放前不用水洗：雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買干凈的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室里隔開存放，避免交叉污染。
4、夏日常溫保存10天左右：公共營養師李世鵬在其微博中表示，在溫度2~5℃下，雞蛋可以保存40天，在冬季室內可以保存15天左右，夏季室內常溫下雞蛋可以保存10天左右。
5、儲存雞蛋不可直接放冰箱：夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物。雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。
6、雞蛋忌與揮發性物質同裝：雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
可以將雞蛋放在陰涼的地方，因為溫度高的時候雞蛋是很容易壞掉的，因此需要給雞蛋提供一個很陰涼干凈的地方，這樣才能讓雞蛋保存得更好一些，這是非常重要的。

雞蛋要怎么保存才好吃 雞蛋應該怎么樣保存

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