醬油生抽老抽味極鮮的區(qū)別生抽,老抽,味極鮮,醬油,蠔油有啥區(qū)別 _生活密碼

我們平時(shí)炒菜講究的是色香味俱全，這其中自然少不了各種調(diào)味料的作用，平時(shí)我們炒菜的時(shí)候，會(huì)用到各種各樣的調(diào)味品，例如鹽、味精、雞精、醬油、醋......

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鹽、味精等基礎(chǔ)調(diào)味品還是很好區(qū)分的，一個(gè)是增加咸味，一個(gè)是提鮮的，但是醬油、生抽、老抽、味極鮮等，很多人就有點(diǎn)分不清楚了。今天就來和大家講解一下，他們的區(qū)別和用法。
【醬油生抽老抽味極鮮的區(qū)別生抽,老抽,味極鮮,醬油,蠔油有啥區(qū)別】這四種醬料，其實(shí)都是屬于“醬油”的一種，就如同一個(gè)家庭中的四個(gè)兄弟姐妹，既有很多相同之處，又有很多不同的地方。

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抽的叫法，源自于我國(guó)南方地區(qū)的傳統(tǒng)醬油制作工藝，抽指的是抽出提取的意思；在釀制醬油的過程中，頭道醬油稱之為生抽，二道可以稱為老抽。
我們首先來看下生抽，它是烹飪當(dāng)中用途很廣的一種調(diào)味料，生抽的顏色較淺，味道偏咸，多用于調(diào)味提鮮，一般用于涼拌菜，炒菜的調(diào)味。
老抽相對(duì)于生抽來說，有點(diǎn)粘稠度，顏色更深，味道比生抽淡，有一點(diǎn)醬香脂香的味道，回味略帶一絲絲的甜，老抽在烹飪當(dāng)中，多用于定色增香，使成菜的顏色更加的紅亮，一般用于燉菜，肉類的烹飪和鹵菜，尤其是在做紅燒菜的時(shí)候，離不開老抽。

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醬油的顏色比較重，是介于老抽和生抽之間的一種綜合性醬油，醬香味也比較濃，適合燒菜、炒菜和燉菜，普通醬油需要長(zhǎng)時(shí)間的加熱，它的醬香味才可以揮發(fā)出來。
味極鮮是生抽的一種，味道鮮美，是在生抽的基礎(chǔ)上，增加了增加鮮味的添加劑，使鮮味更加突出，口感也會(huì)更加醇厚，適合點(diǎn)蘸、烹飪、涼拌，經(jīng)常用來蒸魚、蒸海鮮等，能夠幫助提鮮，平時(shí)做菜的時(shí)候，可以使用味極鮮，替代味精或者雞精，提升菜品的風(fēng)味和質(zhì)感。

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最后想和大家說的是，不管是哪一種醬油，食用的時(shí)候，都要控制用量，因?yàn)獒u油中含有不少的隱形鹽，少鹽飲食，是《中國(guó)居民膳食指南》所提倡的，也是一種更健康的生活方式。
來源：高質(zhì)量生活家

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