老抽真假老抽是啥樣的 _生活密碼

老抽是醬油的一種，顏色比生抽更濃一些，在做一些紅燒菜之類的時(shí)候，一般都會(huì)用到老抽的醬油上色，增味，那么老抽的選購技巧有什么呢？請(qǐng)看下文介紹。

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【老抽真假老抽是啥樣的】1、色澤：優(yōu)質(zhì)老抽醬油呈棕褐色，鮮艷、有光澤。反之，無光澤、發(fā)烏，一般多為添加色素過多所致;
2、品味：優(yōu)質(zhì)醬油滋味鮮美，咸甜適口，味醇厚柔和，沒有苦、澀、酸等不良異味和霉味，帶有濃厚的醬香和酯香;
3、濃度：優(yōu)質(zhì)醬油濃度較高，其粘稠性較大，因此流動(dòng)稍慢;
4、搖瓶：泡沫豐富;優(yōu)質(zhì)醬油存放很久搖動(dòng)瓶子時(shí)，醬油仍澄清、無沉淀、無霉花浮膜;
5、掛壁：醬油倒在味碟上，優(yōu)質(zhì)醬油無論從哪個(gè)角度都可以看到醬油表面有一層很亮的反光面，而把醬油從味碟中倒出來時(shí)，可以在碟面形成一種很均勻的黃色薄膜，我們稱之為“掛壁”現(xiàn)象，而劣質(zhì)醬油則不會(huì)有反光面，更很難形成這種均勻的“掛壁”現(xiàn)象。
以上就是小編給大家分享的老抽選購技巧，希望對(duì)大家有所幫助。

老抽真假 老抽是啥樣的

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