黃山毛峰的主要特點為香高、味醇、湯清、色潤，條索細(xì)扁，形似雀舌，白毫顯露，色似象牙 。那么黃山毛峰屬于烘青綠茶嗎？

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1、山毛峰屬于烘青綠茶，這源于黃山毛峰是烘干的 。
2、分初烘和足烘 。初烘時每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠燒明炭火，烘頂溫度90℃以上，以后三只溫度依次下降到80℃、70℃、60℃左右 。邊烘邊翻，順序移動烘頂 。初烘結(jié)束時，茶葉含水率約為15%左右 。
3、初烘過程翻葉要勤，攤?cè)~要勻，操作要輕，火溫要穩(wěn) 。初烘結(jié)束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進(jìn)葉內(nèi)水分重新分布均勻 。待初烘葉有8～10烘時，并為一烘，進(jìn)行足烘 。足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干 。揀剔去雜后，再復(fù)火一次，促進(jìn)茶香透發(fā)，趁熱裝入鐵筒 ， 封口貯存 。
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