鵝肝近年來頻繁被擺上市民餐桌 。雖說法國的鵝肝異常出名，但真正生產鵝肝的第一大國是匈牙利 。那么鵝肝是怎么養出來的呢？
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1、當鵝只出生后3個半月 ， 便被運送到農場里進行為期20天的“特別飼養” ， 在這段時間，農場內會有專人用混合了麥、玉米、礦物質和維生素的飼料，以“填鴨式”的方法喂養鵝，并用圍欄圈定鵝只的活動范圍，使其運動量大大減少，讓身體所吸收的過量熱能全部轉化為脂肪，并積存在肝臟內 。
2、經過20天的暴飲暴食，到鵝只的體重達到5.5公斤時，也便到了它們的“死期” 。這時會有專人殺鵝取肝，并把鵝肝新鮮原只入罐或制成鵝肝醬產品運往各地 。一般而言，每個鵝肝約重500~800公克，不過據說最大的鵝肝可重達2公斤 。
【鵝肝是如何養出來的 鵝肝怎么養成的】以上就是養鵝肝的秘密，鵝肝之所以較之其它動物的肝臟更為美味，是因為鵝肝的組織嫩滑細致，而且脂肪細胞豐富飽滿，入口時在舌頭上融化所帶出的濃郁油香味道 。
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