豆芽也稱芽苗菜 ， 又名巧芽，相信很多人吃過，現(xiàn)在市場有黃豆芽和綠豆芽 ， 那么豆芽屬不屬于蔬菜呢？下面一起來了解 。
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1、豆芽屬于根莖類蔬菜 。
2、豆芽也稱豆芽苗，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜” 。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種 。品種豐富，營養(yǎng)全面，是常見的蔬菜 。食用的主要部分為下胚軸 。
3、西方稱豆芽是中國食品的四大發(fā)明之一 。另三個(gè)分別是豆腐、醬和面筋 。其實(shí)，中國之食品發(fā)明，遠(yuǎn)不止此四種 。豆芽據(jù)說也是李鴻章在光緒庚子后使歐時(shí)傳入西方的 。因有“李鴻章雜碎”之說，現(xiàn)加拿大魁北克一帶，干脆就稱豆芽為“雜碎” 。
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