白酒在我國歷史悠久，光香型就有十余種 。白酒喝起來雖然有些辛辣，但是唇齒間留下的香味悠長 。但是部分朋友發(fā)現(xiàn)白酒有苦味，那么白酒有苦味是什么回事呢？

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1、原材料不干凈 ， 或者發(fā)生霉變：如果原材料發(fā)生霉變，或者沒有處理干凈 。那么在微生物的作用下 ， 就會(huì)產(chǎn)生一種苦味 。
2、配料不太合理：稻殼量、酒曲量、填充料量、酵母量或者用水量過多或過小 ， 都會(huì)導(dǎo)致酒味發(fā)苦 。
3、生產(chǎn)工藝不對：在蒸煮的過程中溫度過高，或者窖池的密封性和溫控出了問題，又或者酒醅堆放時(shí)間過長 。這些原因就會(huì)導(dǎo)致酒味產(chǎn)生辛辣味、霉味、倒燒味、苦味 。
【白酒發(fā)苦怎么解決妙招 白酒發(fā)苦怎么解決問題】以上就是關(guān)于白酒有苦味是什么回事的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用 。

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