虎皮鳳爪怎么做虎皮鳳爪怎么做視頻鹵的虎皮鳳爪怎么做 _生活密碼

虎皮鳳爪是一道色香味俱全的地方名肴，屬于粵菜系。皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人，家常下酒小菜。肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。以雞爪花椒、桂皮、八角、少許鹽等制作而成。那么虎皮鳳爪怎么做呢？

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1、首先準(zhǔn)備好食材：雞爪、姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。

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2、將洗凈切好的雞爪放入水中，加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出，然后把雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫；
3、將雞爪晾干表皮水分后，刷上蜂蜜和白醋的混合水，再晾干，防止油炸時(shí)濺油；

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【虎皮鳳爪怎么做虎皮鳳爪怎么做視頻鹵的虎皮鳳爪怎么做】4、鍋中倒入油燒至五六成熱時(shí)，放入雞爪炸制；（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）
5、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時(shí)以上；
6、在泡發(fā)的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)味料，將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用。

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7、將泡發(fā)的雞爪裝盤(pán)放入蒸鍋中蒸，約15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。
以上就是對(duì)于虎皮鳳爪怎么做的相關(guān)內(nèi)容。

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