腌篤鮮是滬菜系具有根性的菜肴，典型的漢民族農耕文明的產物 。腌篤鮮的大意是腌燉鮮，這道菜的原生地包括江浙大地 ， 在杭州也叫咸篤鮮，融世俗的陳香與鮮香于一鍋，從而獲得陳香與鮮香融合后鮮咸寬厚的醇芳 。那么腌篤鮮的做法是什么？下面一起來看看吧 。
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1、材料準備 。
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2、扁尖用淡鹽水浸泡一會兒去咸味 。
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3、咸肉和鮮肉洗凈切塊，入鍋放料酒焯水 。
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4、去除血沫雜質，盛出洗凈 。
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5、扁尖切滾刀塊 ， 冬筍切片 。
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6、所有材料及生姜洗凈后放入壓力煲，放入史云生原汁上湯 。
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7、再加適量清水，一定要沒過材料 。
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8、設定煲湯程序開始燉煮 。
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9、程序完成后視湯汁咸淡程度，加鹽適當調味 。
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【腌篤鮮的正宗做法 腌篤鮮的正宗做法視頻】10、取蔥段裝盤即可 。
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