一般來講，天然可可脂含量高的純巧克力，香味純正、濃郁，入口軟滑 。下面一起來了解一下純可可和代可可的區(qū)別是什么 。
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1、來源不同：純可可是可可豆中的天然脂肪 。代可可是通過一系列人工的方法，調(diào)制出與天然可可脂接近的味道的一種脂 。
2、口感不同：純可可做的巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性 。而代可可做的巧克力會形成一種蠟質(zhì)的感覺 。
3、受溫度影響不同：純可可是用可可果提煉的 ， 在常溫下不容易保存 。代可可則不怎么受溫度影響 。
4、成分不同：純可可是不飽和脂肪酸，有抗氧化功能，適量食用對健康有益 。代可可是一種非常復(fù)雜的脂肪酸，即氫化油脂，多吃對身體有害 。
5、價格不同：純可可的價格相對要更貴，代可可相對更便宜 。
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