面條這個東西 ， 相信大家都是百吃不厭的，但吃面有些人比較喜歡吃堿面，那么堿面是淀粉嗎？下面一起來看解答 。
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1、堿面不是淀粉 。堿面，又名蘇打、純堿，即食用堿 。堿面質地較粗糙 。溶于強電解質，在開水中溶解性大 。因它們的顏色相似，所以區分方法主要通過手搓的質感 。
2、堿面主要在傳統面粉發面中用于中和多余的酸性，此過程稱為“揣堿” 。堿的用量要適當，過少稱為“堿小” ， 則面死而發酸；過多稱為“堿大”，則開花而色黃 。用活性酵母發面則基本不用堿中和 。堿面在熬稀飯時酌量加入，可增加粘稠度，常喝對有胃酸的人有好處 。
【堿面屬于堿性嗎 堿面跟淀粉怎么區別】以上的就是關于堿面是淀粉嗎的內容介紹了 。
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