鹽水毛豆是上海市的傳統小吃，屬于滬菜系，那么網友們知道鹽水毛豆怎么做保持綠嗎？感興趣的網友們，下面一起來了解一下吧 。
文章插圖
1、毛豆的選擇，選毛豆，一定要先新鮮的 ， 綠綠的 ， 飽滿的，那些本就老了，泛黃的不要 。
2、加鹽，如果想把毛豆燙成翠綠色，可加適量的鹽分，毛豆洗凈放盆中，撒上鹽，多放 。
3、用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會 。
4、鹽能使葉綠素趨于穩定，阻礙其被高溫破壞 ， 從而不變色，由于毛豆中鉀的含量較多 ， 能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用 。
【鹽水毛豆怎么做好吃又簡單 鹽水毛豆怎樣煮不發黃】以上就是對于鹽水毛豆怎么做保持綠的相關內容 。
- 冷凍肉用鹽水解凍 用鹽水解凍肉放多少鹽合適
- 食用鹽過期了三年還能吃嗎為什么 食用鹽過期了三年還能吃嗎沒開封
- 鹽城有什么土特產可以帶走 鹽城特產方便攜帶的
- 鹽城八大碗各種菜名是什么? 鹽城正宗八大碗在哪里
- 鹽加碘與不加碘區別 鹽加碘和不加碘有什么區別?
- 益陽必買的特產 益陽地方特產
- 湖南益陽最有名的小吃 益陽市小吃
- 益生元的功效作用百度百科 益生元百度百科
- 哪種皮蛋是無鉛的 皮蛋不能跟六種食物一起吃