淀粉算是中國菜里的一種必不可少的調(diào)料，比較常見的有紅薯淀粉、玉米淀粉等等 。那么玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別是什么？

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一、外觀性狀不同
1、玉米淀粉
玉米淀粉是呈白色微帶淡黃色的粉末 。
2、紅薯淀粉
【玉米淀粉與紅薯淀粉用法區(qū)別 玉米淀粉跟紅薯淀粉有什么區(qū)別嗎】紅薯淀粉色澤較黑，呈顆粒狀，較為粗糙 。
二、粘性度不同
1、玉米淀粉
玉米淀粉的粘度較紅薯淀粉低，粘度容易控制，適宜炒菜勾芡使用 。
2、紅薯淀粉
紅薯淀粉的粘度較玉米淀粉高，因?yàn)檎扯容^難控制，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉 。
三、用途不同
1、玉米淀粉
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑 ， 在中國菜和法國菜里用作增稠劑 ， 中國菜里的勾芡 。淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面應(yīng)用 。
2、紅薯淀粉
因?yàn)檎扯容^難控制，多應(yīng)用于中式點(diǎn)心制作，如山粉餃等 。由于口感爽滑有韌性 ， 它還很適合做粉絲、粉皮等 。
關(guān)于玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別有哪些的相關(guān)內(nèi)容就介紹到這里了 。

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