炸雞腿是以雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、濕淀粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物 。那么網友們知道炸雞腿需要先焯水嗎？
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1、先將雞腿清洗干凈，放在容器里，加入鹽、白糖、醬油、姜片、花椒粉、蔥段、辣椒面，腌制半個小時使其入味（注意：炸雞腿最好不要焯水，會使雞肉的營養(yǎng)成分流失，腌料也不容易入味） 。
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2、準備一個大碗，加入面粉、淀粉調和均勻 ， 注意是兩者一起調和，如果單放一種皮就不脆了，這樣可以炸出的皮采金黃酥脆 。然后加入雞蛋、適量的水調制成全蛋糊 。
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3、把腌制入味的雞腿放入蛋糊中均勻地裹上漿液，之后再裹上一層面包糠，中火熱鍋燒熱 ， 油燒熱后 ， 慢慢放入雞腿，將雞腿表面炸至金黃后，撈出放入吸油紙上 ， 瀝干多余的油分即可 。
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【炸雞腿還需要煮一下嗎 炸雞腿用不用先把雞腿煮熟】總的來說，炸雞腿不需要先焯水的 。
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