香椿魚，是一道菜肴，冷菜 。制作原料有香椿、淀粉、面粉、雞蛋、椒鹽 。以香椿為主料 ， 炸制而成，那么炸香椿魚需要焯水嗎？
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1、香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘 。這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利于營養素的吸收 。
2、一般來說用來油炸的食物都是不焯水的，但是香椿不同 。香椿芽中含有亞硝酸鹽，這種物質會隨著貯存時間的逐漸增加，用鹽腌過的香椿芽中所含的亞硝酸鹽是最多的 。很多人炸香椿魚，只是簡單地將香椿芽洗一洗，裹上面糊炸一炸 。
3、如果是剛剛從樹上打下來的香菜芽就沒有什么問題，但如果是從超市、菜場購買的香椿芽就不行了 。因為購買來的香椿芽大多都是經過存儲和運輸的，亞硝酸鹽含量比較高 ， 為了安全在烹飪之前必須要焯水 。焯水后的香椿芽不僅吃起來安全，而且口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色 。
【油炸香椿魚 香椿炸魚的做法大全】關于炸香椿魚是否需要焯水內容的介紹就到這了 。
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