杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭 。“清淡”是杭幫菜的一個象征性特點 。下面一起來看看杭幫菜代表菜有哪些 。

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1、清湯魚圓：是浙江杭州地區(qū)傳統(tǒng)名菜之一，烹調(diào)時，將鰱魚去皮刮肉斬排成茸，加適量鹽和水攪勻，再加葷油、姜水再攪打 ， 放入冰箱15—20分鐘脹發(fā)后取出，用瓢羹一次次舀到冷水鍋里，加熱即成魚圓，和火腿片、冬菇等配料一起燒熟 。成菜火腿如瑪?shù)福~圓似白玉，色澤分明，滑嫩鮮美 。
2、西湖醋魚：又稱叔嫂傳珍，是浙江杭州傳統(tǒng)漢族風味名菜，屬浙菜系 。傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的 。選用體態(tài)適中的草魚，最好先在清水氽熟 ， 要掌握火候 。裝盤后淋上糖醋芡汁 。
3、筍干老鴨煲：是浙江杭州地區(qū)傳統(tǒng)名菜之一 。在杭州的知名度相當高，燒的時候要用文火燉四五個小時 。最大的特色是湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，吃來蠻開胃 。
4、東坡肉：是用新鮮豬五花條肉為主料制作而成，為膾炙人口的杭州傳統(tǒng)名菜 ， 是千百年來一直受到人們青睞的佳肴 。
5、蛋黃青蟹：浙江杭州地區(qū)傳統(tǒng)名菜之一 。在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入咸蛋黃的香糯，是時下非常流行的一種烹飪方法 。
【杭幫菜的傳統(tǒng)名菜 杭幫菜菜名及圖片】以上就是給各位帶來的關于杭幫菜代表菜有哪些的全部內(nèi)容了 。

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