干鍋蝦正宗做法竅門干鍋蝦正宗做法視頻教程 _生活密碼

蝦，一種永遠都吃不膩的食材，無論是簡單的水煮，還是油爆，都超級好吃。但最讓人愛不釋手的應(yīng)該還是這道麻辣干鍋蝦。那么干鍋蝦怎么做呢？
1、首先把買回來的基圍蝦清洗幾遍（特別是蝦的腹部要多刷幾次），然后用剪刀把蝦頭剪掉，再用牙簽把蝦線挑出來，尾部切一刀，刀口深一些最佳，清洗干凈后放在一旁待用。

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2、然后把姜清洗干凈切成姜絲，蔥洗干凈后切成蔥末，蒜瓣去皮后排成蒜末，再把干辣椒清洗干凈后切成段放在一旁待用（所有備料都準備好，這樣后期忙起來不會手忙腳亂）。

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3、把炒鍋清洗干凈，然后倒入一大鍋水燒開，見水燒開之后，把之前準備的蝦放進去焯燙半分鐘，見大蝦明顯卷起來就可以倒出來了（這一步主要為了去除臟物），再把輔料中藕和香芹焯水倒出。

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4、接著繼續(xù)開爐點火，鍋內(nèi)燒干水分，放入植物油加熱至6成熱（油溫高些，這樣炒出來的蝦才香），再把蝦放進去翻炒一會（這個過程約需要一分鐘）。

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5、看到大蝦變色后把料酒、姜絲、蒜末、蔥末、藕、香芹、生抽、鹽、干辣椒段等調(diào)味料放進去大火爆炒一會（這一步要把底料中的香味給炒出來，這樣出鍋才香），然后用大火不斷的翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了，非常的美味可口，如果家里富裕的話，來點白芝麻點綴一下，就更加完美了，整體看起來更有食欲感。

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