筍干不僅輔佐名菜，而且有相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值 。據(jù)醫(yī)學(xué)研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用 。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，是肥胖者減肥的佳品 。那么怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的筍干呢？
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1、色澤：呈黃白色或棕黃色 ， 具有光澤的為上品 ， 色澤暗黃的為中品，色澤醬褐的為下品 。
2、筍體：筍體短粗，體態(tài)肥厚，筍節(jié)緊密 ， 紋路淺細(xì)，質(zhì)地嫩脆，長(zhǎng)度在30厘米以下的為上品，長(zhǎng)度超過(guò)30厘米，根部就顯得大而老，纖維就多而粗，筍節(jié)亦長(zhǎng)，質(zhì)地就老 。
3、濕度：含水量在14%以下，手握筍干折之即斷，并有響聲的，說(shuō)明濕度適中，如果折而不斷，或折斷無(wú)脆聲的，說(shuō)明筍干水分大 。
【什么樣的竹筍干最好 怎樣選竹筍干買(mǎi)冬筍還是春筍干好吃】4、霉變：有些筍干由于水分較大，在存放期間 ， 容易長(zhǎng)出大片白霉，有的是蟲(chóng)蛀洞眼，則品質(zhì)差 。
以上就是關(guān)于怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的筍干的方法介紹了，通過(guò)以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用 。
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