天門市，因境內(nèi)西北有天門山而得名 ， 是湖北省直轄縣級(jí) 。文化底蘊(yùn)厚重、特色鮮明，在楚文化中占有重要地位 。蒸菜之鄉(xiāng)和棉花之鄉(xiāng)，竟陵派文學(xué)發(fā)源地 。天門地處江漢平原腹地，是全國首個(gè)“中國蒸菜之鄉(xiāng)”，又素稱“魚米之鄉(xiāng)” 。下面一起看看天門特色美食有哪些？
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1、天門蒸菜的起源，據(jù)考證有近4600年的歷史，最早可以上溯到石家河文化時(shí)期 。在湖北天門 ， 蒸菜技法幾千年來輾轉(zhuǎn)相傳，代有增益，如今被歸納為“天門九蒸” 。其菜品之豐，技法之多，味型之廣，在全國獨(dú)樹一幟 。天門因而被譽(yù)為中國蒸菜之鄉(xiāng) 。
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2、“炮蒸”是天門蒸菜的一種技法 。鱔魚洗凈用醬油、蒜、生姜、鹽、胡椒、味精腌制，調(diào)好后每一塊的正反面都均勻地沾上米粉第一次上鍋蒸，而后金針菇鋪底，將剁碎的泡椒鋪在鱔魚上，淋的魚豉油再蒸制10分鐘左右 。此菜酸中帶辣，喜歡湖北菜的人決不能錯(cuò)過這樣的蒸菜 。
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3、蟹黃魚翅：蟹黃魚翅是以干豆腐，胡蘿卜，鴨蛋主料制作的藥膳 。翅沙要去凈，翅身保持完整；魚翅須放在旺火沸水中焯水；蟹黃、魚翅要體現(xiàn)色艷，翅要脆柔，味道突出鮮美 。蟹黃魚翅為南京傳統(tǒng)名菜，秋令時(shí)鮮，高檔宴席必備 。
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4、張港火燒粑，天門市著名的傳統(tǒng)小吃，用老面發(fā)酵，用灰火燒熟 ， 外殼呈金黃色，脆而不糊，內(nèi)肉呈粉白色，軟而不粘，有荷葉和南瓜葉的清香，脆軟可口，實(shí)乃面食中的佳品 。
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5、黃潭米粉出自湖北省天門市黃潭鎮(zhèn)的特色名吃，以湯鮮、味濃、細(xì)滑爽口等著稱，是天門人推薦的早餐首選 。武漢市戶部巷也有黃潭米粉，但是吃到口里全是胡椒粉，和天門市的黃潭米粉味道大相徑庭 。
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6、五彩義河蚶：義河蚶本名車鰲、亦作硨螯 ， 學(xué)名橄欖蟶蚌 。蚶為淡水蛤?qū)伲呓瘘S色狹長貝殼兩枚，長相酷似海產(chǎn)品中的蟶子，屬全國稀有 。義河蚶是天門市獨(dú)有的水生野生稀有物種——橄欖蟶蚌，入菜可汆湯亦可紅燒，皆鮮美可口 。
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