羊肉如何辨別真假如何辨別真假羊肉 _生活密碼

說到羊肉，相信很多人都喜歡吃，特別是在冬天里，羊肉就因為鴨肉的紋理和肉質(zhì)很相似，因而常被有些黑心商家把當(dāng)羊肉賣給你，所以一定要學(xué)會辨別。現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了不少假羊肉。那么怎么看羊肉真假呢？

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1、看顏色。從肉質(zhì)的顏色來可以分辨羊肉的真假。新鮮羊肉顏色比較鮮艷、發(fā)紅，用不新鮮鴨肉做的顏色則比較發(fā)黃。豬肉則是粉紅色很好鑒別。羊肉比牛肉略淺一些。
2、看肥瘦是否連接。有的商家為了使鴨肉味道更像羊肉，會把羊油融化澆在鴨肉上，這樣聞起來就會有股羊膻味，然后冷凍切片。吃的時候可以觀察一下，羊肉的瘦肉和肥肉連接處是否是那種藕斷絲連的，不容易斷開的，畢竟在造假也不可能把肥瘦肉連接在一起。
3、聞味道。吃過羊肉的都知道，羊肉膻味（臊氣）大都比較重，但鴨肉就比較腥。若生的聞不出來的話，可選擇切下來一小塊羊肉，用打火機燒，如果燒起來有明顯的羊肉味道就是羊肉了。如果有一點鴨肉的腥味，那就是假的了。
4、涮火鍋看看。還可以放鍋里涮一下來鑒別，一般羊肉放進(jìn)鍋里撈出來是抱團(tuán)的，肥肉和瘦肉連在一起的。而如果是鴨肉撈出來則會是散開的的，肥肉和瘦肉是分離的。
5、看油脂。羊肉的瘦肉中混雜著脂肪，上面的白油呈現(xiàn)不規(guī)則分布。而鴨肉的脂肪含量比較低，而且瘦肉肥肉分布的比較明顯。還有，羊油的融化溫度比豬油高，當(dāng)溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
6、看骨頭.跟豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭一般比較細(xì)，這是很明顯的標(biāo)志。
【羊肉如何辨別真假如何辨別真假羊肉】其實除了看之外，大基地啊也可以通過觸摸來辨別。多摸兩次兩種肉質(zhì)就知道差別了，羊油的紋理比較粗些，而鴨肉的比較滑膩。當(dāng)然，這個技能需要一定的經(jīng)驗的人才能做到。

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