地地三鮮是東北最有名的小吃 ， 這道菜采用最家常的食票，制作出最美味的家常菜了 ， 那么地三鮮是哪三鮮呢？

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1、三鮮一般又分為地三鮮、樹(shù)三鮮、水三鮮 。我國(guó)民間歷來(lái)有立夏之日嘗三鮮的習(xí)慣 。
2、地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說(shuō)是莧菜、元麥，蠶豆，也有說(shuō)是莧菜、蠶豆、蒜苗） 。
3、樹(shù)三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（一說(shuō)是梅子、杏子、櫻桃，也有說(shuō)是梅子、櫻桃、香椿頭） 。
4、水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(yú)（一說(shuō)是鰣魚(yú)、鯧魚(yú)、黃魚(yú) ， 也有說(shuō)是鰣魚(yú)、銀魚(yú)、子鱭魚(yú)） 。
5、其中以嘗地三鮮最為普遍，到了東北 ， 地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在一起 。
6、據(jù)說(shuō)是古時(shí)候皇帝來(lái)江南，就用這“三鮮”來(lái)伺候 。康熙皇帝還有將櫻桃“先進(jìn)皇太后 ， 朕再用”的佳話流傳民間 。
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