蛋白質(zhì)（protein）是生命的物質(zhì)基?。?沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命 。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)，那么哪些食物蛋白質(zhì)含量高？
文章插圖
1、高蛋白質(zhì)的食物，一類(lèi)是奶、畜肉、禽肉、蛋類(lèi)、魚(yú)、蝦等動(dòng)物蛋白 。
2、另一類(lèi)是黃豆、大青豆和黑豆等豆類(lèi) ， 芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類(lèi)的植物蛋白 。
3、由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類(lèi)和比例較符合人體需要 ， 所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 。
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