【鹵雞爪的做法竅門 鹵雞爪的做法 最正宗的做法竅門】鹵雞爪又叫鹵雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜 。烹制時要注意雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠 。那么鹵雞爪做法有哪些呢？
1、雞手手剪好指甲，切成兩段 。洗好后 ， 放入鍋中，加水、蔥段、姜片、料酒2勺，煮15分鐘 ， 撈出瀝干水備用 。

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2、醬汁：生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、鹽1勺 。干料：八角3顆、花椒15粒、香葉2片、桂皮1段、蔥、姜片3片、蒜3瓣 。


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3、鍋內(nèi)放油 ， 加熱后關(guān)火 。加冰糖至融化，倒入雞爪翻炒上色（別忘了鍋蓋附體，以免水油混個迸濺） 。


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4、開火倒入醬料、干料、沒過雞爪的水 。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋煮約1小時就可以出鍋了 。


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