黑木耳怎樣選黑木耳怎么選擇 _生活密碼

很多人都吃過黑木耳，黑木耳的營養價值是很不錯的，烹飪的方法也有很多，可以和其他的食材搭配，做出美味營養的菜肴，怎么選購黑木耳的時候有一些需要注意的事情，那么黑木耳如何選購呢？

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1、形狀方面：秋季黑木耳生長緩慢，長得厚實，膠質也多，所以選擇時，看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻卷曲現象少，就表明是優質的黑木耳。如果肉質少，而且卷曲較多的盡量不要去購買。
2、色澤方面：優質的黑木耳正反兩面顏色不同，一般內部呈現黑色有光澤，背部呈灰色而且沒有明顯的脈絡。如果兩面全是黑的很有可能被商家噴灑了化學藥品，盡量不要去選購。
3、觸感方面：我們大多數買木耳都是干品，因此，我們在選擇的時候，首先用手掂一掂，同樣大小的黑木耳質量較輕的為優質的，捏的時候有干脆的響聲，平面光滑，特別易碎。如果韌性較大，捏的時候聲響發悶，說明黑木耳含水量比較多，不是說這樣的不好，只不過是不易保管容易發霉變質，不利于身體健康。
4、泡發率方面：我們在買木耳的時候其實不用買很多，因為優質的黑木耳泡發率很高，買的過多可能會浪費。在泡的時候如果放進水中優質的黑木耳是先飄在水面，然后慢慢吸水膨脹，慢慢的舒展開來，顏色呈棕黃發黑，最后均勻的漂浮在水中，每片的邊緣都非常厚實，吃的時候柔軟爽滑有彈性。
5、味道方面：有些商家為了盈利，在黑木耳中加有鹽、澀澀的硫酸鎂、甜的鐳等，真正的黑木耳是沒有異味的，嘗起來有清香味。購買的時候可以掰一塊，用舌頭舔舔，嘗一嘗是否有異味。
6、質量方面：木耳分為很多種，如拳耳、流耳、蟲蛀耳等，優質的黑木耳，不會摻雜這些劣質木耳或者雜質量不超過0.3%，每片黑木耳都無根，而且耐水泡。
【黑木耳怎樣選黑木耳怎么選擇】7、干濕程度：如果想知道購買黑木耳時它的干濕程度如何，那么就要抓一把黑木耳，掂一掂，如果有干脆的響聲，說明是優質的干貨，通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格。
以上就是小編給大家介紹了黑木耳選購技巧，希望對大家有所幫助。

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