雞爪是一種很常見的食物 ， 大家平時(shí)應(yīng)該經(jīng)常都會(huì)吃到，雞爪的做法有很多很多，有鹵的、炒的、燜的等等，其中一道是麻辣雞爪 ， 麻辣鮮香，非常好處，而且做法也不難，下面小編就為大家介紹一下麻辣雞爪怎么做 。
1、準(zhǔn)備好用料 。主料：雞爪700克；輔料：花椒、鹽巴、小蔥、黑芝麻各適量，大料3粒，大蔥1段，蒜適量，生姜適量，美人椒2個(gè)，蠔油適量，生抽適量，糖適量 。
2、雞爪洗干凈備用，輔料美人椒，大小蔥洗干凈備用，蒜剝皮備用 。輔料蠔油，生抽，糖，鹽巴放入小碗中攪拌均勻，備用 。

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3、洗凈的雞爪放入燒開的姜水中，煮15-20分鐘 。

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4、煮熟的雞爪放入冷水中浸泡，時(shí)間大概20分鐘 ， 讓雞爪充分涼透，這樣可以保證雞爪脆脆QQ的口感 。

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5、鍋熱放油，大蔥大蒜大火炒香 ， 改小火煸炒花椒大料 ， 炒香后加入雞爪；翻炒雞爪 。

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6、放入開始調(diào)配好的調(diào)料(喜歡重口味的建議放一點(diǎn)兒老抽)，此時(shí)火不要太大 ， 讓調(diào)料味道充分滲透到雞爪里面，可以加一點(diǎn)水 。

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7、放入美人椒翻炒，出鍋前加入蔥花，撒上芝麻，翻炒出鍋 。

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【涼拌雞爪的制作方法和配料 涼拌雞爪的制作方法】其實(shí)大蒜和蔥可以放多，蠔油生抽偏咸，加鹽巴的時(shí)候必須要注意，避免太咸了 。其實(shí)炒菜就像是做化學(xué)實(shí)驗(yàn)，一定要多嘗試 。

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