魚丸的制作技巧有什么竅門魚丸的制作法 _生活密碼

魚丸是比較常見的一種美食，它的味道鮮香可口，做法多樣，吃起來Q彈有嚼勁，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃魚丸，尤其是冬天吃火鍋的時候。那么魚丸的制作技巧有什么呢？

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1、魚的品種幾乎沒有什么限制，不過巴沙魚比較方便，省去了處理純魚肉的操作，而且沒有刺！
2、不見得所有魚肉都能吸收1：1的水，所以必須要控制好加水的量，少量多次進行，新手最好從魚水2：1開始試驗。
3、去腥主要通過蔥姜實現，不需要加料酒，而且巴沙魚也沒什么重的腥味。
4、根據個人口味習慣，也可加入少量淀粉攪拌，加淀粉可以提高魚丸的彈性。
5、魚肉從打碎到攪拌的過程中絕對不能產生高溫，所以要打打停停及時散熱，有必要的話還需要加冰降溫。
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魚丸的制作技巧有什么竅門 魚丸的制作法

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