【烏菜怎么涼拌 烏干菜的做法】烏菜是白菜的一種，也叫烏塌菜，是安徽省的地方特產(chǎn) 。這種烏菜可以說是白菜中的精品，它含有多種礦物質(zhì)和維生素還有一些氨基酸和膳食纖維，人們食用以后對身體有多種好處 。那么如何挑選烏菜呢？

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1、看葉子：烏菜葉的葉柄短而扁平，顏色為暗綠色，葉片肥厚而有泡皺和刺毛 。外葉塌地生長，芯葉有不同程度的卷心傾向 。
2、聞香味：選購烏菜的時候應用鼻子仔細聞其香味，香味濃厚者糖分多，品質(zhì)也更佳 。
3、選時節(jié)：吃烏菜的最佳時機是冬、春、兩季節(jié)，因為烏菜是一種耐寒的蔬菜，可裸露地越冬，冬、春兩季均可供應市場 。霜降雪蓋后，柔軟多汁，品質(zhì)極佳，故有“雪下烏菜賽羊肉”的農(nóng)諺 。
以上就是關(guān)于如何挑選烏菜的介紹了，希望可以給到大家一些參考 。

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