相信很多朋友家里做菜的時(shí)候都會用到生粉，但很多人是分不清生粉和淀粉的 ， 那生粉和淀粉有什么不同？
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1、概念不同：因?yàn)榈赜虿煌斐闪藮|西或者南北的差異，于是對生粉和淀粉有著混雜的叫法 。但實(shí)際上生粉是民間說法，是指用于勾芡的烹飪材料;但淀粉不僅指烹飪用的材料，還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質(zhì) 。
2、材料不同：在原則意義上，生粉就是淀粉 ， 但淀粉不一定是生粉 。因?yàn)樯鄣耐獍b上的配料表里一般為玉米淀粉和土豆淀粉，但淀粉除了玉米淀粉和土豆淀粉以外，還有菱角淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉、蠶豆淀粉等 。
3、用途不同：一般來說，含有玉米淀粉和土豆淀粉的生粉是烹飪的時(shí)候使用的;而淀粉中的綠豆淀粉是用來制作涼粉的;以及木薯淀粉是用來制作蛋糕;再者就是就是番薯淀粉不適合用來勾芡，而適合用來制作點(diǎn)心 。
【淀粉與面粉的區(qū)別 面粉和小麥粉有什么區(qū)別】生粉是指用于勾芡的烹飪材料，而淀粉不僅指烹飪用的材料，其實(shí)兩者的區(qū)別還是挺大的 。
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