豬肉餡怎么調(diào)不腥豬肉餡怎么調(diào)不腥氣 _生活密碼

平常做包子，做餃子會(huì)遇到豬肉餡去腥的問題，這個(gè)問題看似簡單，像平常的調(diào)料蔥姜蒜酒，都是去肉腥利器，都能去腥，但是用在肉餡上實(shí)際上不是這樣的。那么豬肉餡怎么做不腥呢？

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1、最好是買整塊豬肉回來直接剁，不要直接買肉餡，買回的整塊豬肉先放冰箱冷藏半天時(shí)間，這樣做可以去除一部分血污還可以排酸，自己剁的餡也更衛(wèi)生，當(dāng)然為了省事你也可以選擇直接買豬肉餡。
2、調(diào)味，要想豬肉餡不腥調(diào)料很重要。去腥類的調(diào)料有：料酒（去腥利器）、蔥姜水、花椒水、胡椒粉。加入去腥的調(diào)料，在放入鹽、味精，生抽等調(diào)味品，這樣調(diào)出的餃子餡不腥味鮮。
3、配菜的選擇，豬肉餡一般會(huì)加入配菜。如果想吃不出一點(diǎn)豬肉的鮮味可以選擇味道稍重的配菜。如：豬肉大蔥餡、豬肉芹菜餡、豬肉茴香餡、豬肉酸菜餡……等，可以掩蓋豬肉的腥味。
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