如何水煮魚水煮煮魚的做法大全 _生活密碼

魚類熱量少、口感好，并且營養豐富，因此很多人都喜歡吃。但人們卻因為魚的腥味而煩惱，煮魚有哪些小技巧？

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1、煎魚防粘鍋：可在燒熱的鍋里放油后再撒些鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然后再改用小火把魚煎透。
2、燒魚防肉碎：在做紅燒魚前，先在鍋里把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。不要翻動魚身，燒制過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。
3、蒸魚用開水：蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
4、凍魚放奶燒：烹制長時間放在冰箱里的魚時，可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱里取出后，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養。
【如何水煮魚水煮煮魚的做法大全】如果覺得魚有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹制長時間冰凍的魚。

如何水煮魚 水煮煮魚的做法大全

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